Leite de Amêndoas (Presunto Vegetariano)

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de amêndoas cruas

3 xícaras (de chá) de água filtrada

1 colher (de chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha funda, coloque as amêndoas cobertas com o dobro de água (bem cobertas), e deixe de molho por 12 horas (à partir de 8h já é possível utilizar, mas com 12h elas ficam mais macias). Se estiver muito calor, tampe e coloque na geladeira. Escorra a água e coloque as amêndoas em um liquidificador juntamente com a água e a essência de baunilha. Bata tudo até virar uma mistura cremosa e esbranquiçada. Coe em uma peneira bem fininha ou com um paninho higienizado, mas não jogue fora os resíduos, porque são nutritivos e podem ser usados em outras receitas, como patês, enriquecer bolos e pães, vitaminas, ou mesmo na salada. Está pronto!

*Para fazer caldos como o molho branco não use a essência de baunilha, apenas as amêndoas e a água!

https://www.youtube.com/watch?v=va2KnIQrAPc