Bolo de Cenoura Vegano (Tempero Alternativo)

Ingredientes:

Para a massa:

• Farinha de trigo branca – 2 xícaras

• Amido de milho - 1 xícara

• Açúcar demerara ou cristal – 1 1/2 xícara (330 g)

• Cenoura descascada – 3 médias (300 g)

• Óleo vegetal (usei de girassol) – 1/4 xícara

• Água – 200 ml

• Fermento químico em pó – 1 colher de sopa (12 g)

Para a cobertura:

• Chocolate meio amargo, picado e sem leite – 100 g

• Açúcar demerara – 1/4 xícara (60 g)

• Água filtrada – 3/4 xícara (175 ml)

Preparo

1- Preaqueça o forno a 180 ºC.

2- Unte uma fôrma com um pouco de óleo e polvilhe farinha de trigo. Chacoalhe bem para espalhar sobre o fundo e as laterais. Bata sobre a pia para tirar o excesso. Reserve.

3- Corte a cenoura em pedaços menores e transfira para o liquidificador.

4- Acrescente o óleo, a água e o açúcar. Bata bem por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea, sem pedaços de cenoura e com o açúcar dissolvido.

5- Numa tigela grande coloque a farinha de trigo e acrescente aos poucos a mistura do liquidificador. Mexendo delicadamente sem parar enquanto acrescenta o líquido para não formar grumos.

6- Quando obter uma massa lisa, acrescente o fermento e misture até incorporar.

7- Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Para saber se o bolo está assado, aguarde pelo menos 35 minutos, abra pouco o forno, espete um palito no centro da massa, está pronto.

8- Deixe esfriar dentro do forno com a porta meio aberta (cerca de 40 minutos).

9- Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até obter uma calda lisa que comece a sair do fundo.

10- Espete a superfície do bolo frio com um garfo para absorver melhor a calda.

11- Despeja a calda ainda quente sobre o bolo. Não se preocupe se estiver muito líquida, quando esfriar fica mais consistente.

12- Espere esfriar e sirva. Dura cerca de 3 dias.

Fonte: https://temperoalternativo.com.br/2017/08/28/bolo-de-cenoura-vegano/